.Хочу изменить национальность в своем свидетельстве о рождении моего отца

Что-то ничего непонятно. Если СОР Ваш, то почему он о рождении Вашего отца?

В живых уже его нет.

Кого? Отца?

Изменения хочу произвести от своего деда (его отца)

А какое отношение Ваш дед имеет к Вашему СОР?

Немец -есть подтверждающие документы.

Дед? Какими документами это подтверждается?

Тем более, ничего непонятно, если прочитать Вашу предыдущую тему:

Дедушка и мама в документах русские ввиду сложных политических времён в СССР.
https://foren.germany.ru/aussiedler/f/35181633.html#Post35181633

Если Вы сейчас задаете вопрос от лица мамы, тогда это немного проясняет ситуацию. Хотя, все равно непонятно зачем Вашей маме менять национальность отца в своем СОР, для BVA это значения иметь не будет, важна его прижизненная неизменная декларация, начиная с первого советского паспорта. А для собственной декларации Ваша мама может изменить свою национальность в Вашем СОР и по дедушке/бабушке через суд, но успех не гарантирован, впрочем, как и при наличии родителя-немца в СОР. Но даже если изменить национальность не получится, то она всегда сможет предоставить В1 и отказ из суда.

ИМХО, шансы у Вашей мамы изменить национальность своему отцу (Вашему дедушке), учитывая, что он уже умер, ничтожны даже в суде.