1) Не уверен, что трубы с водой допускаются медные. Мы за раз меняли всю систему - отопление медные трубы, вода - композитные (пластиковые). Во-вторых, питьевая вода - надо чтобы делал специалист. Дальше встают вопросы насчет страховки и ответственности.

допускаются , там они уже были

2) Печь и духовка газовые? Как по мне, так заменить сразу же на электрические. И плевать что газ дешевле. Электричество безопасней. Проложить 5-жильный 2,5 мм2 кабель проще, чем трубы газовые перекладывать.

пусть себе будет безопасней все соседи пользуются у меня эоектричества 1 фаза и там ампер 20 максимум там только электропечки не хватало , я сам переложу я не спрашивал что проще , я умею делать всё, мне главное легальность процесса , дом для себя никаких страховок нет

2) От каждой розетки кабель на щиток? В чем смысл? В каждую комнату тащится прокладывается один кабель, все розетки в гирлянду. 16А, с защитой нуля. На кухню - пару штук, по 25А, плюс трехфазное. Освещение можно отдельно тащить, если уж так хочется.

ну я образно написал, сейчас там 1 фаза 1 пробка на всё и освещение и розетки , так не кактит

3) Закажите электрика, чтобы новый щиток поставил, вместе со счетчиком, и нормальным трехфазным подключением (оно в любом случае подведено). На каждый этаж - по своему щитку, со своей начинкой. Так положено. От щитков дальше можете ковырять сами. С этого места опять возникает вопрос ответственности и страховки.
трубочист проверяет дымоход от газового котла, раз в два года.

если бы я хотел заказать электрика я бы не спрашивал тут легальность процесса САМОСТОЯТЕЛЬНОГО переноса щитка

как самостоятельно приготовить яичницу? ответ - закажите повара