Вам нужны документы, доказывающие, что бабушка декларировала себя немкой в период репрессий с 1941 по 1955 годы.

Моя бабушка рождена в 1909 г. Есть архивный вытяг, сделанный на основании метрических записей, церковной книги. Ее отец Прусскоподанный, мать украинка. Но в повторном ее СОР 1951г. написано отец немец.

У Вас же есть только повторное, да еще и восстановленное СОР бабушки, где указана даже не ее национальность, а ее отца. Можно было бы попытаться вести происхождение от него, но тут есть риск получить отказ из-за двух поколений ненемцев. И восстановленный СОР это все же не первичный. Восстановленный - это когда актовая запись в ЗАГСе была сделана не в момент рождения, а позже, т.е. ее восстановили, например, на основании метрики бабушки. И не факт, что произошло это в 1951 году (во время репрессий), запись могли восстановить, когда бабушка паспорт получала в 1935-м году (до репрессий), а в 1951-м получила повторный СОР на основании восстановленной в 1935-м году записи.

Еще у Вас может быть будет вытяг из актовой записи о браке бабушки, но датировано событие 1931 годом, т.е. за 10 лет до репрессий и BVA этот документ не примет во внимание.

Так что, на мой взгляд, шансы призрачные.