Вчера были в Гамбурге там сказали ничем помочь не могут.

Если речь о тамошнем украинском консульстве, то могут, но моге быть не хочут. Например потому, что неправильно сформулировано основание для получения въездной визы. Или не предоставлены все необходимые для ее получения документы. Одного только "хочу" или "нам срочно нада", заместо приличествующего случаю комплекта документов, маловато будет.

90 дней уже истекли а ехать опять нужно на след. неделе.

Как давно они истекли? Если не менее, чем 90 дней тому назад, то уже на 91-й можно въехать. На 1 день. На 92-й на 2 дня и т.д.

И даже не знали что больше 90 нельзя.

Правильно не знали. Ибо можно. Только им нужно для этого получать въездные визы, если у них есть нужда пребывать в Украине более, чем 90 дней в течение 180-ти дней.

А что иностранцам надо.

Получить в украинском консульстве въездную визу или, как только появится у них такая возможность, въехать в Украину в безвизовом порядке, хотя бы на 1 день, и обратиться в ДМСУ по месту их пребывания в Украине с заявлением о продлении срока пребывания в ней.

Бизнес открыть?

Тоже можно. Если оно им нужно и у них есть такое желание и достаточно денег для его осуществления.