как трактовать информацию о двух годах страхования до этого в моем случае

трактовать надо следующим образом:

если вы в течение двух лет до начала самостоятельной деятельности не были в течение 12 месяцев застрахованы от безработицы в обязательном порядке, то есть через работодателя, то есть не работали по найму, то вам добровольное трахование от безработицы не положено.

я планирую сразу после получения права на работу по приезде в Германию регистрироваться в качестве предпринимателя

значит, вас не застрахуют. Чтобы вас застраховали, необходимо сначала найти работу на дядю, поработать на него хотя бы год подряд (или на разных дядей 12 месяцев с перерывами вразброс в течение двух лет ) а потом открывать самостоятельную деятельность.

SGB III иммигрантов не вижу.

А их там и нет. Я больше того скажу еще лет 10-15 назад работjдатели конкретно не имели возможности выполнить требования законов, потому что ситуации иммигрантов в SGB просто не были учтены знал, что делать с иммгрантами. Так что неудивительно.