Бюджетный отдых на новый год
ТС следовало бы уточнить, что он считает новогодним периодом
В принципе этот вопрос пока открыт и зависит от конкретных вариантов отдыха. Смещение отпуска в любую сторону в период с 22.12 по 14.01 не будет проблемой.
Спасибо Marc Frost за познавательные и подробные посты с описанием интересных деталей 
Заинтересовала тема Канарских островов, изучаем. Сейчас, например, у ryanair билет Frankfurt International - Gran Canaria на одного человека стоит 75€ туда (31.12) и 55€ обратно (08.01). Итого, 260€ на двоих. В остальные дни намного дороже. Компания wizzair, похоже, туда не летает из юго-запада Германии.
Когда по вашему лучше покупать авиабилеты, заказывать отель? В конце ноября?
Ориентироваться на booking.com или лучше на другие сайты?
А горящие путевки в декабре бывают и есть ли в них смысл?
И да, купаться таки ОЧЕНЬ хотелось бы! 
Лишь бы вода была не холодная.