ну во-первых - не ждут. Нигде. Ни в Германии, ни в Америке или России, даже на соседней улице. Хотите что-то изменить - все начинается только с вас, и двери открываются только вручную.

во-вторых, смотрят и на диплом тоже. Мало кому интересен хороший специалист, у которого нет шансов получить разрешение на работу и которого нельзя нанять. То есть как уже сказали - образование должно: 1) быть. В бумажной и электронной (anabin) форме, 2) соответствовать позиции, на которую претендуете.

Возраст - не помеха. Это я вам как переехавший в 48+ говорю.

Жены и дети тоже. Если зарплата позволяет всех их содержать.

Готовы работать- работайте. Только не ждите, что за вас будут гуглить и готовые ответы вам подавать - на что претендовать и на какую зарплату рассчитывать. Интернет сейчас в каждой собачьей будке, сайты с требованиям к иностранным соискателям доступны даже из палатки на берегу Днепра, проверить весомость вашего образования для немецкого АТ можно за пять минут.