по историческим исследованиям немецких ученых - в промышленных целях в Германии раннего, среднего и позднего средневековья занимались только разведением карпов и ловлей сельди. Причем фунт карпа в позднее средневековье стоил примерно как 2 кг говядины (себестоимость). Ловля рыбы сетями и гарпунами/острогами строго регламегнировалась (самый ранний закон о рыболовстве известен в Шлезвиге с 12 века - там расписывалось, кто как и чем может ловить рыбу в угодьях местного властителя (!). Сельдь ловили в северном и балтийском морях, но, по понятным причинам, свежей ее могли есть только жители приморья - транспортировка-с 😎. Да и то, более менее спокойно немцы смогли заниматься промышленным рыболовством к концу 13 века, а до этого времени это было крайне опасно из-за северных морских разбойников.

Рыбалка же как свободное времяпровождение была доступна только знати - во-первых, по причине того, что этим могли заниматься только хозяева угодий, во-вторых, потому что всем остальным прочим приходилось работать, а не с удочкой рассиживать.

Так что культуры употребления рыбы в пищу в Германии не было - так с чего ей появиться неизвестно откуда?