Салат
В таком случае я бы порекомендовала:
1. салат Табуле
http://www.klnr.ru/index.php?PHPSESSID=bb0734f3b1dfd299b5b...
2. капустный Коул-слоу - я делаю по первому рецепту
http://fanilla.net/recepta-amerikanskogo-kapustnogo/
3. из кольраби и яблока
https://eda.ru/recepty/salaty/salat-iz-kolrabi-i-jabloka-s...
нарезка для этого салата мне нравится на терке для корейской моркови
https://forum.say7.info/topic57401.html
4. Вальдорфский салат
https://www.edimdoma.ru/retsepty/13680-valdorfskiy-salat
Греческий не берите на заметку. Его нужно готовить и тотчас подавать на стол.
Пока вы его довезете, будет каша, а не салат.
И рукколу не делайте - листики нежные, сразу же пропитаются соусом, и будет та же неаппетитная каша.
Ваш нужны салаты, которые хорошо переносят заправку соусом и транспортировку.