Почему тогда все говорят что этот процесс растягивается на 2 года?

Во-первых, Zusicherung в одних городах выдают быстро, а в других ооооооооочень медленно: бывало, что и по 2,5 года люди только Zusicherung ждали.

А потом выход из гражданства, это в разных государствах занимает совсем разное время: из казахского гражданства "выходить" не надо, утрату казахского гражданства после получения немецкого можно оформить чуть ли не за 1 день, выход из российского гражданства длится до 6 месяцев после подачи документов, выход из украинского/белорусского гражданства где-то год, а в Узбекистане/Таджикистане, судя по рассказам, вообще труба с этим. Так что получение немецкого гражданства может занять и 2 месяца, и год (что уже гораздо более реальный срок), и два года, и даже дольше. (Мы - со всеми ожиданиями разных терминов, получением Zusicherung, получением справок об отсутствии долгов по налогам, выпиской в России, выходом из гражданства и пр. - в свое время уложились примерно в год, поскольку Zusicherung получили быстро, документами занимались достаточно активно, а выход из гражданства занял 4 месяца.)