Про химию не знаю, а про физику могу сказать, что в России и Германии очень разный к ней подход. У дочки в гимназии физика началась с седьмого класса по два урока в неделю, правда в пятом классе весь год был предмет Naturphänomene, который больше на азы электродинамики походил - они сами своими руками собирали звонок. т.е. даже индукционную катушку сами накручивали. Ещё у них тут нет такого, как было у нас, что сначала досконально один раздел изучим, а потом другой. У них тут каждый год понемногу почти всех разделов, но каждый год углубляют эти знания. Ну и как тут уже выше написали, последние два года физика на очень приличном уровне идёт. Да, и ещё есть нюансы в зависимости от учебника. Например, у нашей авторы, которые у Ньютона аж 4 закона выделяют (ничего действительности не противоречит, просто для нас очень неожиданно ), ну и, например, механические энергии слегка иначе называют (что в целом очень недурно их реальный смысл передаёт, но опять же нам непривычно), соответственно, в закон сохранения три энергии пишут, т.к. потенциальную так толком не называют, а делят её на две. Вот, например:

По вашему мнению,или опыту знакомых, где лучше преподают: в Германии или в России ?

Вы выбираете, где эти предметы в школе изучать будете? Так кроме этих предметов по всем остальным предметам есть подобного же плана отличия. Говорить о том, где лучше, а где хуже - довольно сложно, т.к. всё совершенно по-разному.