Вопрос вот есть: у моего отца 1943 года рождения, в свидетельстве о рождении в графе ОТЕЦ написана национальность НЕМЕЦ. Реально ли ему и нам, его детям, пытаться получить гражданство Германии как этническим немцам?

Не совсем верно поставлен вопрос. Гражданство можно получить по закону (BVFG), не просто, как потомкам этнических немцев, а как потомкам этнических немцев, чьи предки удовлетворяют следующим условиям:

1. Были совершеннолетними в 1941-м году;

2. Декларировали себя немцами;

3. На 8.05.1945 (31 марта 1952 для насильственно перемещенных) и позже проживали на территории СССР (для потомков, родившихся после этой даты: с рождения и до переселения).

Ваша задача: найти документы, которые подтвердят все эти три пункта, в идеале, такими документами могут послужить справки, подтверждающие репрессии по национальному признаку в отношении родителей Вашего отца в период с 1941 по 1956 год, как то: выселение, трудовая армия, спецучет в комендатуре.

После этого останется только подтвердить Вашу немецкую декларацию и знание языка, но это все дело наживное.

Читайте форум, здесь все подробно описано, если что будет непонятно - спрашивайте, но уже более конкретно. На счет декларации и языка читайте форум ТОЛЬКО после сентября 2013 года, когда вступили в силу последние изменения в BVFG.