Меркель тут при том, что правительство обозначило список профессий, которые остро нужны экономике Германии. Татуировщик это не профессия, а скорее хобби. Таких высококлассных хоббитов в Европе, Америке и по всему миру достаточно, и многим даже не требуется выбивать разрешение на работу, оно у них уже есть.

Вам по роду своего гражданства ( РФ, Украина?) необходимо получить разрешение, то есть доказать, что во всей Германии и ЕС не найдется настолько высококлассного специалиста как вы и у вас есть соответствующее высшее образование и опыт работы в области татуажа. Есть у вас? Здесь вы такое образование не получите, потому что учеба на татуировщика не регламентирована и не признана государством.

Вы можете поступить у себя на родине на архитектурное, отучиться два года, выучить язык за это время, и потом пробовать поступать на архитектуру тут в Германии. Но на это нужны деньги, в зависимости, в какой университет вы поступаете. Перспектива устройства на работу неизвестна.

Вот так просто с места в карьер сейчас шансы у вас только по женитьбе или по социальному году, но язык нужно немного выучить.