В меню камеры должен быть пункт "заводские настройки", выберете этот пункт и все настройки вернутся в исходное положение.

Ну а вообще в камере не мугут быть сбиты настройки, любые настройки могут подойти к какой лобо конкретной задачи, каких то общих настроек подходящих ко всем съемкам быть не может.

Вам нужно понять как работают ВЫДЕРЖКА, ДИАФРАГМА, ИСО и какая между ними взаимосвязь и тогда у вас будут получаться технически правильные снимки. У Вас очень хорошая

камера и она может выдавать отличный результат, ну а если Вы будете снимать в авто, то не следовало покупать камеру с ручными настройками, взяли бы самую простую, только с

автоматикой, и результат был бы тот же.

Здесь ссылки на симуляторы фото камер, потренеруйтесь подвигайте ползунки, смотрите результат, но сначала почитайте различные статьи про выдержку, исо и дафрагму и попытайтесь понять как это все

вместе работает, или же пусть кто нибудь из знакомых продвинутых Вам объяснит. Удачи.

http://camerasim.com/apps/original-camerasim/web/

http://www.canonoutsideofauto.ca/play/