всегда делал солянку по маминому рецепту. А тут сварил неудачно кусок мясо небольшой грамм на 900 с костью. Как неудачно.? Забыл убрать с большого огня. Пена заварилась выплеснулась залила индукционку. Слава богу не газ. Обнаружил. Помыл плиту, переставил на газ. Все равно конечно бульон мутный белок отцеживал сколько мог, ну вообщем так пить не катит, как я люблю. Бульон в чашечке с варенным мяском вприкуску. От нервов луковичку морковку не положил. И понял. Надо солянку варить грех закрывать готовки. Решил в горшочках это первое новшество и сделать тягучую как в ресторане. Там мне многое не нравиться в ресторанной, но вот тягучесть... прочитал. Или соус биндер добавлять или натереть картошку сырую мелко(крахмал) тоже придаст жидкости тягучести.

Собственно вопрос, что лучше, мучной биндер или картофель? Кто поделиться опытом.

Да еще. Всю жизнь по Похлебкину который говорил, что солянка несовместима с вкусом копченостей. Решил и горшочки и биндер и копчености попробовать. Пропадать, так с музыкой. Как думаете братья и сестры во кастрюле.