. Duales Studium (аналог советского ВО).

Это никакой не "аналог". Это и есть ВО, это такой же вариант, как и FH/Uni. Просто отбор уже конкурсный, а не просто так: сдал на С1, закинул документы в канцелярию, получил допуск, вышел на учебу. При Duales Studium надо понравится фирме.

вуз в Германии (Uni либо FH). Временных рамок для обучения нет,

Почему нет? Очень даже есть. И по количеству заваленных предметов можно просто насовсем вылететь из вуза и не иметь права больше поступать на данную специальность.

Можно попытаться пройти за счёт государства (АА/ДЦ), как правило, представляет из себя двухгодичные курсы по выбранному направлению (1,5 года обучения + полгода практики)

Кем "выбранному"? Будут предложенные направления и возможно Вам они не понравятся. Это не происходит так, что Вы приходите и говорите: вот хочу на Betriebsinformatiker-a. Оплатите мне, пожалуйста. Так легко не пройдет. Я знавала одного парня, которому оплатили такой курс, но он получил травму на производстве и больше не мог работать по выученной специальности. То есть сначала Вы должны доказать, что работать по своему образованию в Германии не можете.

Вы можете искать любой Ausbildung на IT, безо всяких завязок на биржу труда. Но существует та же система отбора фирмами. Как Вы думаете, кого возьмут: молодого немца или Вас?