Но тогда получается, что термин достоверность (=доказательная истина, в любой известный момент времени подтверждаемая эмпирически) нельзя отнести к НЗ и ВЗ?

Да, отнести нельзя.

Но на самом деле пророки были, есть много пророчеств Ветхого Завета. Допустим многие пророчества сбылись и сбываются, лично я верю в это и вижу доказательства.

Но с другой стороны по земным меркам вообще пророчеств не должно быть. Ну можно что-то прогнозировать, но говорить о предстоящих событиях с подробностями.. в это трудно поверить обычному человеку

Значит выходит, что человечество живёт по заданной программе или уже прожило жизнь, а мы живём в виде эхо, если так можно назвать. Или наконец наша цивилизация не единственная на земле, их было много похожих, осталось информационное поле о всех и отдельным людям удается прикоснуться к этому информационному полю. И в настоящей время туда добавляется информация о нас, и на основании этого можно делать прогнозы.

Догадок может быть много. Но легче верить, что пророчества в Библии правдивые и не задавать себе вопросов, почему всё это – иначе в такую ересь можно погрузиться.