Поздравляю с лёгким решением возможных проблем. Это всегда приятно.

...то заказывайте паспорт как есть, а потом уберете отчество и перезакажете паспорт просто. То есть видимо у нас так можно.

Это очень хорошо.

У нас тоже так можно. Правда, отчество у нас почему-то до сих пор частенько норовят вписать в паспорта, но при этом первую замену ФИО после принятия гражданства разрешают легко, даже когда немецкие паспорта уже на руках (просто в результате приходится переделывать паспорта на новые с новыми данными и платить заново).

Как говорят (личного опыта нет, всё с чужих слов), теперь в местных ЕБХ стали предупреждать, что если имеется желание онемечить ФИО, то а) хорошо было бы сделать это до заказа постоянных паспортов и б) если до не сделали, то можно и позже, но, типа, пожалуйста, делайте в ближайшее время, а то "вдруг что-то поменяется, так что всё станет очень долго и дорого". Такая мягкая страшилка.