Вход на сайт
Hirschbraten
1685 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
Назад
в ответ kriptograf 26.12.21 13:16
(Честно сказать, опасался что, действительно, подошва получится)
Зависит от того, с какого места мясо. Если это какая-то часть, богатая коллагеном, то даже из заморозки будет норм. Тут главное поймать момент, когда мясо станет мягким. Если недоготовить, то коллаген между волокнами будет еще резиновый, мясо будет тягуче-жестковатым. Если переготовить, то коллаген выварится в бульон/соус, мясо будет разваливаться на волокна, но будет само по себе суховатым.
Ваш сын Дядя Шарик.