у печени мб специфический привкус барашка. Но это все равно вкусно. Я делала в свое время бахш - это плов бухарских евреев, который готовят с печенью и огромным количеством зелени (лук, укроп, киндза, базилик двух видов, джусай итд.). Ещё его называют пловом в мешке, потому что обычно его начинали готовить перед шаббатом и он целый день упаривался в мешке.

Но если нет желания, то можно нафаршировать баклажаны смешанным рубленным фаршем для бахша и загрилить их.

Ещё с печенью готовят умопомрачительные шашлыки, но для этого нужен ещё и сальник (Fettnetz). Каждый кусочек печени заворачивают в сальник, на шампуры - и готовят. Солить и перечить после жарки.

Люля-кебаб. Для этого надо фарш очень хорошо выбить (фарш - просто рубленное мясо, соль-перец по вкусу) или выместить в миксере плоской лопаткой. Готовность определять по появившимся белесым тянущимся нитям - значит фарш схватился. Остудить фарш в холодильнике, лепить колбаски прямо на шампурах.

Кости лучше сразу переработать для бульона - запечь их в духовке при 180⁰-200⁰. В течение 45 минут, затем сварить бульон. Лучше запеченый - на ночь в кастрюлю, слегка посолить и томить всю ночь при 95⁰. Процедить, порционировать и заморозить. Этот бульон использовать для шурпы или мясных щей с кислой капустой.

Все, пока устала расписывать 😎