Хлебная ветка 2
Свет, какой классный у тебя хлеб получился!👍👍👍
На какой скорости месила? Я на первой замешиваю сначала, потом после добавления соли на второй. Всего замес примерно 15-17 мин. Воду прямо холодную беру, чтобы тесто во время замеса не перегрелось.
И у меня тоже уже несколько недель , после замеса, ощущение, что я перемесила тесто.
Может быть это от того, что теплее стало или мука изменилась. Но даже на ощупь оно другое.
Спасают тоже складывания. Зимой делала раза час, сейчас три раза через полчаса.
Чтобы к рукам не липло, я смазываю дежу маслом не кисточкой, а рукой. Там чуток масла на руках остаётся. Как раз достаточно, чтобы тесто из чаши достать и в дежу уложить.
Я в рецепте вермондского заменяю половину пшеничной на полбяную, а ржаную кладу как в рецепте.