Вход на сайт
Sous vide
4217 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ Zufallsvariable 18.01.20 16:34, Последний раз изменено 20.01.20 08:51 (inostranez)
Лучший результат у меня получается при 57 градусах и 60-90 минутах. Рибай, толщина 4-5 см.
на мой вкус 57 для говядины многовато (разве что Вы любите сильно прожаренный) Классический "медиум" примерно 55 градусов (я обычно ставлю максимум 52)
Обжариваю потом либо на сковороде (ОЧЕНЬ горячей) секунд по 40 с каждой стороны, либо в Oberhitze grill (тоже секунд по 30, там температура около 800 градусов)