окрошка
Беру квас "Лидский". У нас всегда окрошку делали со сладким квасом. Для того, чтобы сладость не ощущалась как сладость, а придавала пикантность блюду, бабушка мелко нарезала лук зелёный и укроп и перетирала в ступке с солью. Потом перекладывала в кастрюлю, заливала квасом и оставляла в холодильнике или, ещё до холодильников в погреб на лёд. Стоял там квас с луком и укропом поджидая пока сварятся и остынут картофель и яйца. Ещё добавлялись свежие огурчики. Уже на стол подавались сметана, горчица, мелко нарезаная постная отворная телятина и вяленая рыба. Дедушка любил вяленую рыбу добавлять в окрошку. Это не ту, которой гвозди можно забивать, а ту, которая на солнце прозрачная была и не сухая сильно потому как жирненькая. Я мясо в окрошке не люблю. Бабушка говорила, что колбаса в окрошке или в "Оливье" это извращение. Верю бабушке до сей поры.