Вход на сайт
Хлебная ветка
66662 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ Crave 14.07.18 21:40, Последний раз изменено 14.07.18 21:51 (egalegal)
https://registrr.livejournal.com/11244.html
он не сразу получается) нужна практика... и качество закваски конечно важно (у меня только пшеничная)
воды для немецкой муки надо брать больше (сегодня я прибавила 10мл для моего 550 типа)
опыт показал, что холодная ферментация мне не дала ничего, как указано в рецепте.....у меня стали получаться такие дырки только при комнатной температуре.
т.е. 3 часа с растяжкой, как у автора, а потом 2 часа расстойки в корзине при температуре до 27 градусов! 30-это ооочень много для пшеничной.
Потом сразу печь.
-Сколько тебе, девочка?
-До краев.