Deutsch
Germany.ruФорумы → Архив Досок→ Кулинария и кухня

Испанская кухня. Айвовый мармелад

10.07.18 16:53
Испанская кухня. Айвовый мармелад
 
ovimu постоялец
ovimu


Dulce de Membrillo именно так называется это блюдо. А делают его в Испании. Но, думаю не только там.
Очень простое в исполнении и замечательное блюдо. Я знаю два варианта его приготовления и с одним из них, я вас и познакомлю.

Нам понадобится: айва, сахар, лимон, вода
Очистим айву, уберем сердцевину . Порежем произвольно на небольшие ломтики.
Взвесим. Возьмем сахар в пропорции 1:1 или 3:4 .

Поместим айву в кастрюлю, зальем водой. Поставим на средний огонь. Поварим айву до размягчения 30-40 мин.



Сольем воду. Блендером пюрируем айву, добавляем сок одного лимона, всыпаем сахар, хорошо вымешиваем и снова пюрируем блендером.
Ставим

на огонь и при периодическом помешивании ещё варим с час до загустения.

Пока масса не будет прилипать к кастрюле. В таком состоянии мармелад

готов. Мармелад потемнел, появились красноватые оттенки как следствие

карамелизации.



Второй способ сравнительно проще. В кастрюлю

закладываются айва, сахар, полстакана воды, сок лимона и варится до

густоты , а в конце пюрируется блендером.

Раскладываем мармелад в приготовленную посуду. Даем ему остыть. После этого аккуратно ножом подрезаем его по краям посуды и перекладываем на блюдо или дощечку на котором мы будем его нарезать. Часть мармелада , я сделал с орехами.



Он очень хорошо подходит к сырам, особенно к камемберам


Buen provecho !

 

Перейти на