Schweinerostbraten im Backoffen
я вчера кусок мяса Schweinerücken 1,4 кг готовила.
Так как мясо довольно постное, сначала обтерла его смесью приправ с оливковым маслом, дала постоять, а потом в большой кастрюле обжарила до хорошей корочки.
С духовкой в жару не хотелось возиться, поэтому оставила кастрюлю.
Долила туда воды много, чтобы почти все мясо было прикрыто, положила туда морковку и сельдерей, лаврушку, это потом и соус будет, излишки я замораживаю и в любой момент эта основа для соуса под рукой.
Мясо я тушила на самом маленьком огне примерно 2 часа 15 минут. Получилось нежное и вкусное.
Часть бульона слила в маленькую катрюлю, довела до вкуса солью и перцем, загустила Sossenbinder für dunkle Sossen. Мукой в данной случае мне не нравится, так как я хочу, чтоы соус загустел, но оставался темным и прозрачным, а мука делает его мутным.
Нам было вкусно.