КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ БЫСТРО И ВКУСНО

45-55 Куриных котлет за 6 часов возни на Кухне

Я делаю Котлеты машинально, с 2 двух Куриц срезаю мясо ,перемалываю , и получаю примерно 45 котлеток. Можно добавить Свинины 1 кг или Говядины тогда больше , на долго хватает... Косточки ,рёбрышки с остатками несрезанного Мяса можно варить и добавив морковочки ,чесночка и Петрушки и Желатина можно залить много Куриного холодца.Так что даже Косточки со срезами Мяска идут в дело .

В процессе приготовления Котлеток можно срезать Мясо и бросать Косточки в кастрюлю с варящимся Куриным холодцом, не забудьте купить пакетик Желатина для этого ,потому что Куриные косточки содержат мало желатина.

КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ которые лепим буквально одной левой или правой совершенно не макая руки в Фарш:

РЕЦЕПТ КОТЛЕТ:

2 Бройлера куриных крупных (фарш с использованием кожи бройлеров)

1 кг Свинины или Говядины (можно и без неё)

3 больших Луковицы

3 дольки Чеснока

3 больших Картофелины

3 Яйца куриные

3 столовые ложки Крахмала (раздувает котлеты в объёме и связывает фарш.

1 столовая ложка Соли

1 столовая ложка Сахара (работает как усилитель вкуса)

1 щепотка Чёрного перца

1 щепотка Тмина

1 щепотка Мускатного ореха (придаёт немного колбасный вкус фаршу)

Мука пшеничная или кукурузная для посыпания котлет

5-6 штук Полиэтиленовых пакетов для заморозки (объёмом куда влезет булка хлеба)

5-6 штук пластиковых Разделочных досок среднего размера.

ГОТОВИМ ФАРШ:

Понадобится:

Небольшой пластиковый Тазик высотой до 15 сантиметров куда будет сваливаться Фарш и Мясорубки.

5 литровая Кастрюля куда будем помещать срезанное мясо.

Миска для нарезанного на четвертинки Лука и Картофеля.

Поочерёдно распиливаем зубастым ножом Бройлеров пополам,затем отделяем Крылья,Ноги затем Грудку (получится 4 части грудки) , затем с каждой Детали тушки срезаем Кожу и счищаем Мясо (то что не смогли срезать уходит на Куриный холодец).

Вся куриная Кожа идёт на Фарш. И этот Фарш получается сочный и не требует много Масла при жарке котлет.

Затем перемалываем Мясо поэтапно кидая в Жернов мясорубки то Мясо то Лук то Чеснок, в завершении перемалываем Картофель, он прочистит собой внутренность Мясорубки.

Замешиваем ингредиенты:

Добавляем все наши Ингредиенты по порядку: Соль,Сахар,Крахмал,Яйца и в конце Специи , следим что бы не передозировать Перца во избежание Гастрита.

Всё тщательно перемешиваем Ложкой или Блендером.

Даём фаршу настояться на Специях 15-30 минут , в это время подготавливаем Разделочные доски ,натягиваем на них Полиэтиленовые пакеты и посыпаем их поочерёдно Мукой , 1 столовая ложка Пшеничной или Кукурузной муки. Равномерно распределяем тонкий слой муки по поверхности Пакета ладонью.

Формируем котлеты:

Совершенно не используя вторую Руку мы берём столовую Ложку и черпаем из Тазика готовый Фарш.

На поверхности доски выстланной пакетом формируем 8 будущих Котлет,

Это будет 8 рабочих симметричных Точек.

В каждую из 8 точек кладём одну ложку Фарша , затем выравниваем все 8 Кучек та что бы они были симметричны.

Затем добавляем поверх каждой Кучки ещё по одной Столовой ложки фарша. Добавив прихлопнем фарш ложкой чтобы обе части слиплись.

Сперва все 8 Кучек будут уродливо смотреться. Но они не прилипшие к Плёнке и это позволяет кучкам ёрзать и менять форму если мы её меняем Ложкой утрамбовывая сверху и с боков фарш формируя форму Котлеты используя только Ложку как будто мы Скульпторы ))

Постепенно все 8 Котлет вылеплены и мы сразу же берём Муку и щепотками посыпаем сверху готовые Котлеты.

Для этого рецепта совершенно не требуется обваливать . Мука сама прилипнет к Котлетам и сформирует хороший мучной слой.

Слепив ложкой 8 котлет мы отправляем первую Разделочную доску с котлетами в Морозилку.

Формируем остальные котлеты и замораживаем их.

После заморозки вынимаем Разделочные доски с котлетами поочерёдно. Отламывающим движением (без усилий) отделяем все 8 Котлет от плёнки и складываем их на Промежуточную плоскую тарелку.

Освободившийся полиэтиленовый Мешок не выкидываем а просто снимаем его с Разделочной доски и выворачиваем Чистой стороной наружу и затем кладём все 8 Котлет внутрь и крутанув завязываем мешок. После этого отправляем этот готовый Мешок с котлетами в морозилку. Котлеты замёрзшие и обваленные в Муке никогда в этом мешке не слипнутся и не слежатся будучи в Морозилке. Повторяем процесс с остальными котлетами. Должно получиться в общей сложности 45-50 Котлет или даже больше.

Свои собственные свежие Котлеты вкусны и являются прекрасным Стратегическим запасом еды в доме.

Кстати в процессе приготовления Котлеток мы можем самый последний Фарш отправить на разогретую Сковородку на слой масла в 3 миллиметра и прямо на Сковородке ложкой сформировать 2-4 котлетки. Как только корочка одной стороны у Котлетки поджарится то сразху же можно перевернуть Котлетку на другую сторону, (не раньше иначе развалится) , затем после прожарки второй Стороны убавляем огонь и дожариваем не спеша переворачивая котлетки. Никакие приправы тут не нужны ,Котлетки и без приправ сочны и вкусны.

Эти Котлетки считаются самыми вкуснейшими , они свежи и вкусны как ничто другое.

СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ ИЗ КОТЛЕТ:

Если вдруг в доме нет горячей еды ,то можно по быстрому приготовить Суп с фрикадельками .

Просто варим наш Суп ,допустим самый простой , используя просто Морковку, Лук,Картофель и Макароны .

Когда Суп уже закипел и Овощи слегка приварились, мы достаём из морозилки и кладём в этот Суп 1 - 2 Котлеты .

Когда Котлеты наполовину сварятся и разбухнут , мы вынимаем Котлеты из супчика на плоскую Тарелку и разрываем каждую Котлету на 10-12 равных кусочков. Немедленно отправляем эти Кусочки в наш Суп. В результате мы получаем вкусный Суп с вкусными Фрикадельками.

Чем больше Котлет в морозилке тем больше Экстерн-Супов мы можем сварить.

Точно также можно приготовить Лагман.

ЛЕБЕРКЕЗЕ (Leberkäse) Мясной хлеб = Хлебная колбаса

Просто перемалываем наш Фарш через более мелкую Сетку и затем Блендером превращая его в Колбасный фарш.

Затем наполняем этим Фаршем какую либо смазанную маслом Одноразовую или прочную Хлебную форму .

Посыпаем сверху Тмином и смесью масла с Паприкой. Делаем красивые надрезики в виде полосочек или сетки.

Отправляем в духовку на +180*C на 1 час.

ЛАГМАН НА КУРИНОМ ФАРШЕ

Просто зажарить на медленном огне 2-3-4 замороженные Котлеты , разорвав их на равные Куски когда они растают на горячей Сковородке.

Добавить нужные Овощи и Приправы. Потушить . Затем сварить Лапшу для лагмана или другую Лапшу и засыпать полуготовую Лапшу поверх жарящейся Овощной смеси на котлетных кусочках.

Потушить всё вместе с отваром Лапши и подать горячее на стол .

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!