Помогите,что я делаю не так.. Я раньше уже делала торт птичье молоко на агар агаре из реве от фирмы РУФ. Получилось замечательное суфле. Но вот уже три торта,но суфле не получается,получается просто структура типа плотного крема,которое размазывается и если не охладить то он может даже потечь с коржа.Я замучилась,я не помню тот первый рецепт,и последуюшие торты уже не получаются с суфле. К новому году все близкие хотят птичье молоко и что я опять принесу не то((( Помогите советами пожалуйста.

Я делаю суфле так,сначало варю сахарный сироп до 114 градусов,потом вливаю даже выкладываю массу типа густого киселя в етот сироп и быстро мешаю жду до белой шапки пузырьков и снимаю с огня,вливаю ету смесь во взбитые белки,потом добавляю масляно-сгущеночную смесь. Первый раз все начало схватываться еще в чашке даже без холода,а все последующие разы не шватывается в суфле вообще. Может я неправильно завариваю агар или что еше