добрый вечер! А вот мой рецепт с Казахстана, правда научила меня мама. Она с Воронежа. Беру смешанный фарш ( свинина говядина) соль, черн перец, чеснок , молотый кореандр ( можно и без него) в фарш добавляю кипячённой воды и полудоваренный рис. Хорошенько вымешиваю. Капусту белокочанную вокруг кочерыжки поглубже прорезаю чтоб листья отделялись и вода попав в разрез быстрее проваривала капусту. В кипящей воде подвариваю капусту постепенно Ее раздевая. Если серёдка листа жесткая срезаю немного. Потом заварачтваю фарш в лист. В казан немного подсолн масла и швом вниз выкладываю голубцы. Затем заливаю кипятком до границы с голубками можно меньше чуть воды. И тушу на среднем огне. Тем временем обжариваю лук, томатную расту или помидоры и морковь, немного слив масла и всю эту красоту в казан наверх. Пусть дальше тушится и отдаёт цвет голубцам. Готовые голубцы подаём со сметанкой! Приятного аппетита!))