Получется целый год будем платить кредит (наверное только проценты) и сможем ли мы что-то вернуть с налогов потом?

Смотря что именно вы подразумеваете под "потом". Списываются только проценты, тильгунг не списывается. Проценты по кредиту вы можете списать в декларации за тот год, в котором они были уплачены. Т.е. если в 2019 году начинаете выплачивать, то вносите в декларацию за 2019 год. Как впрочем и остальные налоговые фишки АФА и т.п. тоже можно начинать списывать с года покупки.

Наличие договора аренды не обязательно, покуда имеется "намерение получения прибыли". Т.е. если вы купили квартиру именно для сдачи в аренду и она какое-то время строится или ремонтируется, то эти расходы можно уже списывать с года покупки. Главное, чтобы вы после постройки эту квартиру в аренду сдали. Если не сдадите, а станeте, к примеру, сами жить, то "списанную" денежку придётся вернуть.

Вот здесь, к примеру хорошо разобрано, с примерами из жизни https://www.steuer-gonze.de/web/index.php/letzte-aenderung...