Моё ИМХО. Дайте сначало выучиться мужу. Сами спокойно подрабатывайте на посильный базис. За три года иммунитет ребёнка окрепнет, муж найдёт работу после аусбильдунга, появится некоторая стабильность, а потом и вы со спокойным сердцем сможете сами пойти учиться. Зачем вам стресс с двумя аусбильдунгами и часто болеющим ребёнком. Мы это всё прошли. До детей, конечно, уже имели с мужем по диплому, но сначало он здесь закончил аспирантуру, а потом, кoгда младшему исполнилось 11, я пошла на тайльцайт, а потом в 36 на аусбильдунг, чтобы через него сново выйти на экономику, но в здравоохранении. Если планируете ещё детей, то используйте это время на материнство, а потом будете себя в профессиональном смысле реализовывать.

PS: Если есть интерес к медицине, то обратите внимание на medizinische Fachangestellte. С этого образования можно стартануть как в медицину, так и в экономику. Можно потом работать в праксисах/клиниках или заниматься бумажной работой в кранкенкассах и GA, например. В этом направлении также есть возможность повышения квалификации или сужения специализации, что позволяет повышать уровень зарплаты.