А официально- это когда налоги платятся и страховка медицинская немецкая имеется. Но это дорого.

В общем это большой риск. И много всяких сложностей, хотя бы та же готовка- полячки готовят жирнющиблюда, у прибалтийских тоже своя непривычная местным кухня, немецкая бабуля если с претензиями- уже из за этого начнутся проблемы...

Надежнее местных фирм нет.

Вы явно путаете разные вещи. Одно это немецкая пфлегефирма (кстати, там не обязательно будут работать немки, а могут быть такие же понаехавшие с корявым немецким). И совсем другое это Pflegekräfte из Восточной Европы, которые официально работают в Германии по Endsendungs-модели. Обе модели абсолютно официальны и легальны. Просто немецкая пфлеге стоит намного дороже и не каждый может себе её позволить, так же как и пребывание в Альтенхайме.

Никакой немецкой медстраховки им не нужно и налоги они в Германии не платят. Они работают по EU Entsenderichtlinien. Они entsendet, и работают по Е101 (теперь вроде бы называется А1 шайн) поэтому все страховки у них свои, а также налоги и социальферзихерунгсбайтреге они платят в своих странах.

Готовить они могут то, чему их научить. Что попросишь - то и будут готовить.

Про нелегалок здесь вообще никто разговор не вёл.

П.С. Кстати, с 2015 года все эти услуги ощутимо подорожали, из-за Mindestlohngesetz, но, якобы, пфлегегельд тоже подняли в прошлом году, по Pflegestärkungsgesetz II.