Nikon Coolpix B700
Камера весьма неплохая и можно снимать ей достойное фото...
Что подразумевается под "ручными настройками"? Если это режим "М", то тут только опыт и знание. И никто не поможет.
Если хочется попробовать что-то другое, чем только "зеленую кнопку/режим", то:
А - приоритет диафрагмы. Для статических фото. (в основном)
S - приоритет выдержки. Для динамических.
Р - полуавтомат. С возможностью поднастроеек.
М - ручной режим.
ИСО можно/нужно "задирать" при плохом или недостаточном освещении, дабы укоротить выдержку. Либо не задирать и получить художественные "шумы".
Наверняка имеется 3 вида экспозамера. Матричный - по всему кадру. Средний - точка фокусировки и чуть вокруг. И точечный.(для портретов самое то)
Ну и так далее...
Но параллельно изучению техники нужно изучать матчасть по фотографии. Компоновка кадра, композиция, ... зачем кнопочка нажимается.
Удачи и
хороших кадров!