Насколько долго идёт "недавнее время"? Датчик температуры может быть просто закрыт/прижат продуктами или обмерзнуть. Начните с простейшего: в ручную проведите оттаивание и помойте холодильник. Посмотрите, где находится датчик температуры. Положите около него свой термометр для сравнения с показаниями на электронном табло. Запустите холодильник и проведите несколько дней замеры, идеально, если показания вашего термометра совпадают с показаниями термостата. Старайтесь не закладывать область датчика температуры и вентилятора (если он есть). Старайтесь, чтобы продукты не прижимались к испарителю. Проведите пару тестовых дней и отпишитесь.

Есть вариант: компрессор не отключается, т.к. якобы установленная температура в холодильнике не достигнута. Если ваш термометр и термостат покажут разную температуру - часто виноват датчик. Если температура достигнута, а компрессор не отключается - часто термостат и/или платина управления.

Начните проверку с простейшего.