В этом направлении нет умшулюнга (медсестра или помощник врача), экономическое высшее никак не признается. Можно на санитара год учиться, либо пару месяцев на помощника по хозяйству (это действительно можно ещё к уншулюнгу отнести и язык не так важен), но я бы не советовала бы. Б1 вам в 90% не хватит, тк придётся не только разговаривать, но и много писать и писать быстро. По крайней мере при больнице. В доме пристарелых могут ещё закрыть на это глаза.

Pflegefachkraft - это медсестра/брат по уходу за детьми, старикам и всеми остальными. Умшулюнга нет и никогда не было. Надо учиться 3 года. На это время платят стипендию. Сейчас это порядка 1200- 1400 евро в месяц при 38-40 рабочих часов в неделю (некоторые предлагают тальцайт обучение, но совмещать с другой работой сложно будет). Посмотрите, можно онлайн обучение сделать на бакалавра в уходе. Правда пригодится, если у вас уже медсестринское образование или в науке будете работать.

В медицине у вас будет постоянное повышение квалификации, тут без этого никак :)

MFA - помощник врача это смесь медсестры и секретаря. Основная работа за компьютером, забор крови и простые манипуляции. Здесь язык должен быть практически на уровне носителя, тк много писем, переписки, созвонов. Зато нет грундпфлегк и график без смен.

Есть ещё специальности как физиотерапевт, эрготерапевт