Ausbildung это еще не гарантия трудоустройства правильно?

Гарантия. Но ещё раз повторяю: Ausbildung-и все очень-очень разные. Пусть жена глубоко задумается и выберет что-то перспективное, а не просто Kauffrau.

На крутые Ausbildung-и может стоять требование и наличие Абитура. Но обычно всё-таки достаточно Realschulabschluss.

А уровень немецкого туда какой нужен, я так понимаю B1 достаточно или прям fließend нужен?

C B1 могут и принять, но реально для любой учёбы надо бы иметь В2.

Просто человек возглавлял региональный офис крупной компании а тут ему признают только школу?

Тогда пусть переведёт на немецкий язык диплом техникума и рассылает своё резюме по региональным офисам крупных компаний и проверит эмпирическим путём, насколько она интересна немецким работодателям.

Realschulabschluss - это не школа. Она может пойти, например, в FOS и за три года сделать Abitur и после этого идти в университет. И будет она тогда руководителем.

После окончания немецкого Ausbildung-a у неё не будет даже Abitur-a. Осознайте это.