Этого опыта более, чем достаточно, чтобы попасть в тот отдел, в который Вы желаете на позицию Aushilfe (что-то вроде помощника на всякие простые операции). Посмотрите вакансии всякие и подайте резюме. На работе подтянете лексику, познакомитесь ближе с процессами. На собеседовании можете сказать, что готовы к каким-то профильным задачам (проводки или расчёты какие-то - Вы все это уже изучали, так себя и позиционируете). На стартовые позиции никто не кошмарит и не валит. Максимум почитаете про операции, которые в вакансии описаны, чтобы что-то рассказать по теме. А так с этой позиции можно на младшего специалиста потом соскучить, ну и далее. Как по мне, так обучение на «живых» примерах на работе приятнее и быстрее, чем Ausbildung какой-то с экзаменами и всем таким.

Если ничего не найдёте стартового, то можете на какие-то курсы записаться уже. Тут Вам уже наводки, куда податься, дали. Там же, скорее всего, помогают привести в порядок резюме.

Зря Вы думаете, что у Вас опыта нет. Вы процессы знаете предприятия и как там все организовано. Это отличный опыт. Плюс постепенно вспомните, что было на учебе.