В общем есть еще желание переучиться, если я правильно понимаю, то мне достаточно сделать Umschulung?

Umschulung и Ausbildung - сиречь одно и то же. Umschulung оплачивается биржей труда и длится два года (обычно). Происходит тогда, когда человек не может работать по своему иностранному диплому и необходимо ПЕРЕобучение. В Вашем случае очевидно, что не можете.

А Ausbildung -это того же уровня обучения, длится три года, но оно для всех, для любых соискателей. Благодаря Вашему диплому у Вас есть Allgemeinabitur, который даже и не у всех немцев есть, поэтому можете искать такое обучение, где в предпосылках значится Абитур. Кстати, некоторые Ausbildung-и можно сократить до 2 лет при предъявлении диплома.

"Достаточно" - слово странное. Вам никто не предскажет, как у Вас будут обстоять дела с трудоустройством после окончания обучения. Сильно зависит от специальности и от везения.

Umschulung надо выколачивать у Berater-a, а Ausbildung ищется рассылкой резюме и нужно понравиться фирме.

Благодаря диплому можете пойти в Fachhochschule или в университет на любую специальность. Немецкий должен быть предъявлен С1. Для Ausbildung-ов обычно достаточно В2, но с В1 просто невозможно учиться на немецком языке.