А есть какой-нибудь толк в подтверждении российского экономического диплома, если по специальности вообще не работал

Разумеется, есть. И работа по специальности никакого значения для признания диплома не имеет.

и хочется подтвердить специальность по которой реально работаешь немецкими корочками

Если Вы думаете, что существует процедура, где Вам вместо Вашего диплома выдадут "немецкие корочки" с золотыми буквами DIPLOM, то Вы глубоко заблуждаетесь.

Диплом обычно "признают". То есть признают, что Вы закончили высшее образование в аккредитированном вузе по специальности, которая признана в Германии согласно реестру профессий.

"Подтверждение" диплома - это, к примеру, у юристов, осуществляется через доучивание. У учителей обусловлено по разным федеральным землям разными условиями.

Люди с техническими дипломами могут выходить на работу, если их куда-то взяли. Я работаю среди иностранных специалистов, которые зачастую понятия не имеют ничего о каких-то там признаниях. Просто нашли работодателя и работают.

а в Германии моя специальность это уровень Аусбильдунг?

Что значит "уровень"?? И специальности бывают такие, что одинаково называются: что в университете, что на Ausbildung-e.