если все же пойдёте на бюрокауффрау, то тщательно подходите к выбору мест практики. Не просто, чтобы хоть какую-то, а в нужных отраслях. Например, автохаузы, там своя специфика, ее очень хорошо знать. Но это должен быть приличный автохауз, где не только на телефоне сидеть и термины делать. Крупные поставщики стройматериалов или крупные столярные мастерские, сантехнические фирмы, фирмы по продаже и обслуживанию оборудования. Т.е. там где вы можете ознакомиться с разными отделами. Начинать поиски надо уже сейчас с того, чтобы определить какие подобные фирмы есть в пределах достижимости. Если есть местные, кого можно спросить, то не стесняйтесь. Потому как вашего желания мало, должны сойтись звезды, чтобы вас взяли. Если какие какие-то фирмы наметите, то постарайтесь узнать побольше о них и в бевербунге и в разговоре убедительно рассказывайте как вы мечтаете там сделать практику. Если вас и не оставят, то известное в регионе имя вам сослужит потом хорошую службу. В маленькие фирмочки я не верю. Есть печальный опыт, личный в том числе.

Насчет учебного материала сильно не переживайте, ничего тяжелого там нет, если у вас есть экономическое образование. Главное владение немецким и английским в достаточной степени.