кому должны все эти государства?

юридическим и частным лицам, которые приобрели их государственные облигации

Как называется организация и как фамилия председателя?

это миллионы вкладчиков, доверивших им свои денежки за гарантированную премию.

Имя условного председателя - "доходность".

Не логично ли предположить, что тот кто кредитует эти государства тот и заказывает музыку?

В данном случае все наоборот - имеет место "рынок продавца", - желающих приобрести облигации в миллионы раз больше, чем продавцов. Поэтому "музыку" заказывают последние.

Иначе обстоит дело с государствами, чьи облигации не пользуются спросом у покупателей, например России, Украины, Турции. Что бы привлечь покупателей они вынуждены повышать доходность облигаций, предлагая их на гораздо менее выгодных для себя условиях.

Например доходность немецких годовых гособлигаций "-" (минус) 0,6%, а российских, если они вообще допускаются до торгов +6-7%.