В начале 90-х годов была печать "Украина" в советском паспорте.

Где сейчас этот паспорт? Оформляла ли она себе впоследствии паспорт гражданина Украины образца 1994 года?

До 2022 года ей паспортистка говорила, что если подтвердится твое украинское гражданство, можешь получить паспорт в любой момент, но обязана будешь в течении 2 лет отказаться от гражданства РФ.

Это она пошутила, эта паспортистка. Ни от чего ей отказываться не нужно.

Даже юридические консультации говорят, что гражданам РФ не будут оказывать юридическую помощь.

Имеют право. Это их дело, кому оказывать свои услуги, а кому нет.

с чего начинать

С обращения в суд. Ей надо получить решение суда об обязательстве ДМС оформить и выдать паспорт гражданина Украины образца 1994 года взамен утраченного или украденного. После вступления в силу решения суда, она сможет оформить себе паспорт гражданина Украины, независимо от наличия у нее других гражданств.

кто то ей сказал, что пока действует военное положение, то к таким как она не будет никаких санкций и претензий - а вот после окончания военного положения нужно легализоваться в течении 2 месяцев.

Военное положение в Украине не окончится раньше, чем окончится российско-украинская война. А она окончится еще очень не скоро. Далеко не все из ныне живущих дождутся ее окончания. Поэтому тянуть с обращением в суд ей нет никакого резона, вся процедура может занять у нее гораздо больше 2-х месяцев.