Просто качество стекла в плитах со временем все хуже и хуже. По идее, стекло достаточно быть достаточно прочным, чтобы не царапаться.

Да не стало оно хуже. Там, где оно было, там оно и осталось. Есть только два производителя, делающих стеклокерамику - немецкая фирма SCHOTT AG (торговая марка Ceran) и французская EuroKera. Если на поверхности есть их логотип, то все будет хорошо. Будет служить долго, поцарапать такую поверхность возможно при большом желании, но довольно проблематично. На Bosch, например, ставят только Schott.

Есть всякие производители бытовой техники, которые заказывают под свои нужды поверхности у этих же двух фирм. Но некоторые из них хотят подешевле, качество их не сильно волнует, они тоже получают то, что хотят, но на эти поверхности ни шотт, ни ойрокера свои логотипы уже не ставят, чтобы не пятнать свое доброе имя. Ибо за дешево они просто не могут обеспечить ту же прочность и износостойкость, а отвечать за очень среднее качество своим именем не хотят.

Так что, выбирая варочную поверхность, нужно просто это знать и иметь в виду. Хотите качество, ищите лого, но и будьте готовы платить дороже, нет лого, особых чудес не ждите. Производитель там сэкономил.