главная проблема всех этих систем, мне кажется, в том, что произойдет при отказе.

Мы друг другу не противоречим!

что произойдет при отказе

Управляемый замок как правило представляет из себя коробочку, которая одевается на замок (ключ ) с внутренней стороны двери. Вашим существующем Ключем можно открыть точто так же,как и сейчас.

где-то поблизости проводятся какие-то работы , идет сильная помеха,

Ну это сложно... Пока это не бандиты с глушилкой очень маловероятно.

накрылся какой-то чип

Это уже серьездный сценарий. Досточно просто перебоев с электроснабжением.

Я пытаюсь обьяснить, что при правильной архитектуре наличие интернета не требуется и система достаточно стабильна.

вы потеряли (забыли/унасукрали) мобильник

Тут главное его сразу запереть/менить пароли, что бы вор, его нашедший, не нашел сразу же и ключи от дома, где деньги лежат.

Я пытаюсь обьяснить, что решения на базе 433 мгц чипов не секьюрные. Протокол 433 мгц не зашифрованный, Брелок прост пищит 32бит команду на закрытие/открытие. И любой вор может просто просканировать эфир и записать все ваши секретные коды. А когда вы уйдете, то войти в дом.

А вот решение на базе Zigbee / WIFI они уже секьюрные, и простым сканнером за 2$ тут не обойдешься. Утюгом/паяльником пароль проще добыть получится.