ладно))) раскажу вам технологию, и так если у вас ,,правельный ножик,, не за 7€ а скажем путний солидный нож то там как правило эт 96% геометрия в 20-25 градусов, лезвия как бы под конус уже сточеное, так вот исходя из такого угла и есть точилки вернее правки, я купил заточку от лански, все свои ножи заточил именно в 25 градусов, работа ну не сложная и чтото поломать или испортить практически не возможно, сушествуют и китайские точилки в треть дешевле и т.д и с наждачкой, такие не рекомендую лично мне жалко гробить ножик за 50€ или за 89 да и ерундень с нождачкой. вопшем если у вас ножик заточен но он притупилса его не обязательно сразу грубо точить, нада всего лиш жало подправить, для этого нужен керамический мусат или купить точилку и на ней, я в своё время зажал бабки))) каюсь каюсь))) и так у меня такой набор

правлю раз в неделю или две таким

а рекомендую такой! милое дело поверьте, 5 раз всего нада и нож идеальнейше остр, если исходить что он первоначально был заточен правильно

это я так наточил)))) а ваш так может?