Он ставится в машину ?

Естесссно.

Пишет постоянно ? Или реагирует на какое-то движение ?

Есть разные режимы записи в режиме парковки. Но в Вашем случае, как я уже сказал, нужен режим Таймлапс, то есть когда запись идет постоянно, но с частотой 3 кадра в секунду, а не 30-60 кадров в секунду, как в режиме езды. Это экономит место на карте памяти и потребление энергии.

Режим срабатывания по датчику удара например, Вам не подойдет, так как он рассчитан например на то, если машину кто-то стукнет. Режим срабатывания по движению, есть не во всех регистраторах и может тоже подвести, ибо требует времени на включение камеры, а если в кадре много движений, то будет постоянно срабатывать.

Мы не очень технически подкованные пользователи

Тогда Вам придется найти того, кто Вам установит и подключит регистратор правильно. Ибо для простого использования во время езды, регистратор можно просто подключить к прикуривателю и с этим справится почти каждый. А вот для активации режима парковки, нужно подключение через специальный блок питания (Hardwire Kit), который включает режим наблюдения за парковкой, когда машина глушится, следит за зарядом акку машины, что бы регистратор не посадил акку при длительной стоянке, но который подключается к щитку предохранителей с чем уже "любая домохозяйка" не справится Нужен тестер (7-10 евро на амазоне) и минимальные навыки и знания что касается электроцепей.

Наглядные видеоинструкции, есть например на ютубе. https://www.google.com/search?sca_esv=590933568&rlz=1C1YTU...

P.S.

Почему советую регистратор именно с 3 камерами (перед, зад, салон), потому что увидев регистратор, негодяй может подходить к машине перпендикулярно с боку и тогда он не попадет в поле зрения как фронтальной, так и задней камеры, а вот салонную камеру так уже не обмануть. Но конечно, если уже стемнело, то на видео с салонной камеры, может быть плохо видно кто там к машине подошел, тем более и обзор за пределами салона, у нее сильно ограничен. Но шанс все же салонная камера сильно повышает.

Да и вообще, заметив регистратор в машине, негодяй возможно перестанет гадить и так.

Вот обзор того регика, что я Вам посоветовал. Региков с 3 камерами не так много, а тем более среди бюджетных, но с нормальным качеством картинки. Тут правда подключение обычное и поэтому режим парковки не оговорен и не тестируется, но можно зато понять как и что снимают все 3 камеры.