Скажут слово или нет - никто не знает.

Вот именно. Поэтому зачем ТС спешить посылать отказ из ЗАГСа, если он вообще ни на что не влияет и не может быть расценен, как серьезная попытка изменить национальность?

Все объяснения потом, что типа мальчонка передумал с папой не ехать по причине неразделённой любви, - могут обернуться потом lippenbekenntnis.

С чего бы? Тем более, что у него есть декларация в СОР младшего ребенка и, меняя национальность в СОР старшего, он всего лишь выполнял требование закона:

Solange ein formelles Gegenbekenntnis formell widerrufen werden kann, muss dies geschehen; in diesem Fall kann es nicht durch ein Bekenntnis auf andere Weise ersetzt werden..
--------
Das Bekenntnis muss kein durchgehendes sein. Der frühere Verzicht auf ein Bekenntnis zum deutschen Volkstum ist genauso wie frühere Gegenbekenntnisse unschädlich. Es reicht aus, dass das ausschließliche Bekenntnis spätestens unmittelbar vor der Ausreise aus dem Aussiedlungsgebiet vorliegt.
http://www.verwaltungsvorschriften-im-internet.de/bsvwvbund_01012016_MII52100551.htm