Посоветуйте что предпринять дальше что б не бездействовать. Собирать справки о здоровье отца - ок, подавать в админсуд Украины и получать отказ о внесении изменений в соответствующие документы - ок. С этим тим всем подавать антраг или нет + адвокат или вообще не стоит дабы не влупили отказ???

Подавать антраг, но без адвоката, т.к. на стадии рассмотрения адвокат вам ничем не поможет. А после отказа нанимать адвоката и пытаться как-то решить этот вопрос. Я положительных решений подобного вопроса пока не видела, но это не значит, что их не будет в дальнейшем, может, как раз ваш отец и будет первым, для кого сделают исключение.

Подождать лучших времен, но отцу уже 74 года.... Переезд в РФ или КЗ невозможен - незачем

Переезд был предложен потому, что в РФ и РК возможно изменить/указать национальность, в отличие от Украины, а не как альтернатива переезда в Германию.

Например, в РК вашему отцу в удостоверении личности могут указать национальность "немец" только на основании его СОР, где мать немка, но для этого надо стать гражданином РК.