по порядку:
вы подаете документы на гражданство ребенку (такая справочка обычная, делается при вас, бесплатно). Эта справочка очень важна в будущем - не потеряйте (для этого собираете по списку вашего консульства, пример из бонна: https://botschaftbonn.wordpress.com/cons/stag/registrierung/)
хочу заранее заметить, что необходимо апостилированое СОР перевести присяжным переводчиком на укр. язык!!!
и потом заявление на оформление загран паспорта для ребенка по списку документов ( снова ссылка из бонна: https://botschaftbonn.wordpress.com/cons/pass/pass-ausstellung/)
плюс я на вашем месте, обязательно бы проинформировала бы АБХ и сообщила, что ребенок вот он, но паспорта пока нет - ожидаем ... Если хотите быстрее, оформляете доверенности и делаете быстро в Украине.
страховка медицинская - у вас автоматически становится семейной для ребенка. я так понимаю вы застрахованы по работе, жена с вами. в кратчайшие сроки нужно подать необходимые документы (если вы еще не сделали), для того чтобы ребенок вошел в вашу мед. страховку.
плюс на вашем месте можно задаться вопросом получения доп. денег на ребенка (эльтернгельд и киндергельд, я не уверена, но спросить уж точно имеет смысл).
если еще есть какие то вопросы - пишите в личку, отвечу быстрее.