Запеканка из лука Порея и фаршем
Главное, не переборщить с луком, стебли именно средней толщины.
Продукты:
4-стебля Порея(средней толщины)
125мл Сливок
3ст.л. Кальвадос
жир для смазывания формы.
6 яиц
соль, перец
1щепотка корицы
3ст. л топленного масла( Butterschmalz)
500гр. смешанного фарша
соль, перец, свежетертый мускат.
250 мл. сливок
2 ст.л. сливочного масла
2чайные ложки зеленого перца с жидкостью в которой он замаринован.
Приготовление
Порей помыть, почистить и нарезать тонкими кольцами, Обжарить Порей на растопленном масле, залить 150 мл сливок и оставить тушится на медленном огне, добавив соль, перец и мускат.
Фарш быстро обжарить на топленном масле со всех сторон. Добавить шепотку корицы и не сильно зажаривать. Переложить обжаренный фарш к порею, перемешать. Яйца слегка взбить с солью и перцем, залить ими смесь порея и фарша, все перемешать и переложить в форму для запекания, смазанную жиром.
Поставить форму с запеканкой в духовку , разогретую до 200 гр. на 10 минут. Затем снизить температуру до 165 гр. и продолжать запекать еще 35 минут.
В это время приготовить соус. В сковороду, в которой обжаривали фарш выливаем Кальвадос и постоянно помешивая, добавляем сливки(250гр)´добавить зеленый перец с жидкостью. Довести до кипения,постоянно помешивая, выключить как только соус загустеет.
Как гарнир подходит отварной картофель или рис.